કિડની એ લોહીને ફિલ્ટર કરવા અને શરીરમાંથી યુરિયા જેવા કચરાના ઉત્પાદનોને દૂર કરવા માટે જવાબદાર અંગો છે., એક પદાર્થ જે પ્રોટીનના ચયાપચયમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. કિડનીનું કાર્ય જાળવવા અને ગૂંચવણો અટકાવવા માટે, ખાસ કરીને ક્રોનિક કિડની રોગ ધરાવતા લોકોમાં, કિડનીના કાર્યભારને મર્યાદિત કરતો યોગ્ય આહારનું પાલન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
એક વ્યૂહાત્મક આહાર કિડનીના સ્વાસ્થ્યને સ્થિર રાખવા અથવા તેના બગાડને વેગ આપવા વચ્ચે ફરક લાવી શકે છે.. તેથી, આ માર્ગદર્શિકામાં, અમે શ્રેષ્ઠ લો-યુરિયા ખોરાક, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને સોડિયમ ઓવરલોડ કેવી રીતે ઘટાડવું અને કઈ ખાવાની આદતો તમારી કિડનીને લાંબા સમય સુધી સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરી શકે છે તેની સમીક્ષા કરીશું.
લોહીમાં યુરિયાનું પ્રમાણ ઘટાડવું શા માટે મહત્વપૂર્ણ છે?
યુરિયા એ એક કચરો છે જે પ્રોટીનને પચાવતી વખતે ઉત્પન્ન થાય છે.. સામાન્ય કિડની કાર્ય ધરાવતા લોકોમાં, આ પદાર્થ પેશાબ દ્વારા મુશ્કેલી વિના દૂર થાય છે. જોકે, જ્યારે કિડનીને નુકસાન થાય છે અથવા ચેડા થાય છે, ત્યારે યુરિયા શરીરમાં એકઠા થઈ શકે છે અને થાક, ઉબકા, ભૂખ ન લાગવી અથવા માનસિક મૂંઝવણ જેવા લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.
ઝેર ટાળવા, શરીરનું સંતુલન જાળવવા અને કિડનીના નુકસાનની પ્રગતિ ધીમી કરવા માટે લોહીમાં યુરિયાના સ્તરને નિયંત્રિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.. આ કરવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે સ્વસ્થ આહાર લેવો જે વધારાનું પ્રોટીન ઘટાડે, ખાસ કરીને પ્રાણી સ્ત્રોતોમાંથી, અને સ્વસ્થ, વનસ્પતિ આધારિત સ્ત્રોતોને પ્રાથમિકતા આપે. એ જાણવું પણ રસપ્રદ છે કે કેવી રીતે પૂરતા પ્રમાણમાં ફળોનું સેવન પ્રભાવિત કરી શકે છે.
ખોરાકમાં પ્રોટીન: મધ્યસ્થતા અને ગુણવત્તા
જેમને પહેલાથી જ કિડનીની સમસ્યા છે તેમના માટે વધુ પડતું પ્રોટીનનું સેવન નુકસાનકારક બની શકે છે., કારણ કે આ મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ વધુ કચરો ઉત્પન્ન કરે છે જેને કિડનીએ દૂર કરવો જોઈએ, જેમ કે ઉપરોક્ત યુરિયા અને અન્ય નાઇટ્રોજનયુક્ત સંયોજનો. તે પ્રોટીનને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવા વિશે નથી, કારણ કે તે મહત્વપૂર્ણ કાર્યો માટે જરૂરી છે, પરંતુ તેમની માત્રાને સમાયોજિત કરવા અને સૌથી યોગ્ય પસંદ કરવા વિશે છે.
ઈંડા, સફેદ માછલી અથવા ઈંડાની સફેદી જેવા ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્ય ધરાવતા પ્રોટીન સારા શોષણ પ્રદાન કરે છે અને ઓછો કચરો ઉત્પન્ન કરે છે.. જે દર્દીઓ હજુ સુધી ડાયાલિસિસ પર નથી તેઓ વચ્ચેનો વપરાશ કરે તેવી ભલામણ કરવામાં આવે છે આદર્શ વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 0,6 અને 0,8 ગ્રામ પ્રોટીન એક દિવસ. તેનાથી વિપરીત, ડાયાલિસિસ પર રહેલા લોકોને ૧.૨ થી ૧.૪ ગ્રામ/કિલો/દિવસ, વધુ પોષક તત્ત્વોના બગાડને કારણે.
સંતુલિત આહારમાં સમાવિષ્ટ પ્રોટીનના ભલામણ કરેલ સ્ત્રોતો:
- ઈંડાનો સફેદ ભાગ અને જરદી વગરના ઈંડા (સાધારણ)
- સફેદ માછલી જેમ કે હેક અથવા તાજી કોડ
- ચામડી વગરનું ચિકન સ્તન (ઓછી માત્રામાં)
- ટોફુ અને ઓછી ફોસ્ફરસવાળી સોયા તૈયારીઓ
ટાળવા અથવા ઘટાડવા માટેના સ્ત્રોતો:
- લાલ માંસ
- સોસેજ અને પ્રોસેસ્ડ મીટ
- આખા ડેરી ઉત્પાદનો અને ક્યુર્ડ ચીઝ
- બદામ અને કઠોળ (તેમાં ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી)
ફોસ્ફરસ ઘટાડવું: તમારી કિડનીને સુરક્ષિત રાખવાની બીજી ચાવી
ફોસ્ફરસ એ ઘણા ખોરાકમાં જોવા મળતું ખનિજ છે, અને તે ઘણીવાર કિડની રોગવાળા દર્દીઓના લોહીમાં એકઠું થાય છે.. આનાથી હાડકાની નોંધપાત્ર ગૂંચવણો, ખંજવાળ, વેસ્ક્યુલર કેલ્સિફિકેશન અને હૃદય સંબંધિત વિકૃતિઓ પણ થઈ શકે છે. તેથી ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે કે ચોક્કસ ખોરાકના ગુણધર્મો ફોસ્ફરસ ટાળવા માટે.
ફોસ્ફરસથી ભરપૂર ખોરાકમાં શામેલ છે:
- ડેરી ઉત્પાદનો (ખાસ કરીને દૂધ અને ક્યુર્ડ ચીઝ)
- લાલ માંસ, ઓફલ અને સોસેજ
- કોલા સોફ્ટ ડ્રિંક્સ અને ઉમેરણો સાથે ડાર્ક ડ્રિંક્સ
- બદામ, કઠોળ અને બીજ
- આખા અનાજ
ઓછા ફોસ્ફરસવાળા વધુ યોગ્ય સ્ત્રોતો:
- અનફોર્ટિફાઇડ ચોખાનું દૂધ
- સફેદ બ્રેડ અને રિફાઇન્ડ ભાત
- તાજા શાકભાજી અને ફળો (ઓછું પોટેશિયમ)
- સોજી અથવા સફેદ ઘઉંનો લોટ જેવા સાદા સ્ટાર્ચ
એક ઉપયોગી ટિપ એ છે કે લેબલ્સ જુઓ અને "ફોસ" અથવા "ફોસ" જેવા ટૂંકાક્ષરો ધરાવતા ઘટકોવાળા પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનો ટાળો, કારણ કે તેમાં સામાન્ય રીતે ફોસ્ફેટ ઉમેરણો હોય છે..
પોટેશિયમ નિયંત્રણ: હાયપરકલેમિયા અટકાવવું
પોટેશિયમ એ બીજું ખનિજ છે જે કિડની ફિલ્ટર કરે છે.. જ્યારે તેનું કાર્ય ઘટે છે, ત્યારે પોટેશિયમ લોહીમાં એકઠું થાય છે, જેના કારણે કાર્ડિયાક એરિથમિયા અને કાર્ડિયાક અરેસ્ટ પણ થાય છે. એટલા માટે કિડની રોગના ચોક્કસ તબક્કામાં પોટેશિયમનું સેવન મધ્યમ રાખવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
ઓછા પોટેશિયમવાળા ફળો અને શાકભાજી જેમાં શામેલ હોઈ શકે છે:
- સફરજન, નાસપતી, તરબૂચ અને દ્રાક્ષ
- ગાજર, કાકડી, લેટીસ અને ઝુચીની
- ફૂલકોબી, ડુંગળી, બ્રોકોલી અને સેલરી
- રસ વગર કેનમાં ભરેલું અને ધોઈ નાખેલું
પોટેશિયમનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી મર્યાદિત કરવા અથવા ટાળવા માટેના ખોરાક:
- કેળા, નારંગી, કિવિ અને તરબૂચ
- ટામેટાં, બટાકા, રાંધેલા પાલક
- ફણગો
- સૂકા ફળો (જેમ કે કિસમિસ અથવા ખજૂર)
લાંબા સમય સુધી પલાળી રાખવા અને બે વાર રાંધવા જેવી તકનીકો ખોરાકમાં પોટેશિયમનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે.. ઉદાહરણ તરીકે, બટાકાને ઉકાળવાથી અને રસોઈનું પાણી બદલવાથી તેમાં 50% સુધીનો ઘટાડો થાય છે..
વધારે સોડિયમ (મીઠું) ટાળો
મીઠામાં રહેલું સોડિયમ પ્રવાહી જાળવી રાખવા, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને કિડનીને વધુ ખરાબ થવામાં ફાળો આપે છે.. તેથી, શક્ય તેટલો વપરાશ ઓછો કરવો જરૂરી છે. વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા ભલામણ કરે છે કે ઓળંગી ન જાઓ દરરોજ ૫-૬ ગ્રામ મીઠું (કેટલાક ૨-૨.૩ ગ્રામ સોડિયમ).
સ્વાદનો ભોગ આપ્યા વિના મીઠું ઘટાડવા માટેની ટિપ્સ:
- પ્રોસેસ્ડ, કેનમાં અથવા પહેલાથી રાંધેલા ખોરાક ટાળો
- મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ અને લીંબુના રસનો ઉપયોગ કરો
- લેબલ્સ વાંચો અને તેનાથી વધુ ધરાવતા ઉત્પાદનો ટાળો પ્રતિ સર્વિંગ 100 મિલિગ્રામ સોડિયમ
- સોલ્ટ શેકરને ટેબલથી દૂર રાખો અને રાંધતી વખતે મીઠું ઉમેરશો નહીં.
તૈયાર સૂપ, સોસેજ, ક્યુર્ડ ચીઝ અને ખારા નાસ્તા ખાસ કરીને સમસ્યારૂપ છે., કારણ કે તેમાં ઘણીવાર મોટી માત્રામાં છુપાયેલ સોડિયમ હોય છે.
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબી શું ભૂમિકા ભજવે છે?
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કિડની પર વધુ ભાર મૂક્યા વિના ઊર્જા પૂરી પાડે છે., અને જો સારી રીતે પસંદ કરવામાં આવે, તો તે સ્વસ્થ વજન જાળવવામાં મદદ કરી શકે છે. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પો જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે જે ધીમે ધીમે શોષી લે છે: સફેદ બ્રેડ, ચોખા, પાસ્તા, બ્રાન-મુક્ત અનાજ અથવા મકાઈ.
ચરબીની વાત કરીએ તો, સ્વસ્થ ચરબીને પ્રાથમિકતા આપવી જોઈએ., જેમ કે એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ, એવોકાડો (જો પોટેશિયમ સહન કરી શકાય), અને ઓમેગા-3 થી ભરપૂર માછલી. ટ્રાન્સ ચરબી, તળેલા ખોરાક, ચરબીયુક્ત સોસેજ અને પ્રોસેસ્ડ પેસ્ટ્રી ટાળવી જોઈએ.
સંતુલિત યોજનામાં શામેલ હશે:
- જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી 50-60% કેલરી
- ૩૦-૩૫% કેલરી સ્વસ્થ ચરબીના રૂપમાં
- દર્દીના કિડનીના તબક્કા અનુસાર મધ્યમ પ્રોટીન
રોગના તબક્કા અનુસાર હાઇડ્રેશનનું મહત્વ
કિડની નિષ્ફળતાના પ્રારંભિક તબક્કામાં, પેશાબ કરવાની ક્ષમતા સચવાય છે, તેથી સામાન્ય રીતે પ્રવાહીને પ્રતિબંધિત કરવાની જરૂર નથી.. હકીકતમાં મોટા પ્રમાણમાં (દરરોજ 2 થી 2,5 લિટર) પીવાથી કચરો દૂર કરવામાં અને કિડનીમાં પથરી બનતી અટકાવવામાં મદદ મળી શકે છે..
જોકે, જેમ જેમ રોગ વધે છે અથવા ડાયાલિસિસ શરૂ થાય છે, તેમ તેમ પ્રવાહીનું પ્રમાણ મર્યાદિત રાખવું જોઈએ. ઓવરલોડ ટાળવા માટે. આ કિસ્સાઓમાં, તબીબી સલાહ પેશાબના આઉટપુટ અને ઇન્ટરડાયલિટીક વજનમાં વધારાને આધારે ચોક્કસ રકમ નક્કી કરશે.
તરસને વધુ સારી રીતે નિયંત્રિત કરવા માટે વ્યવહારુ ટિપ્સ:
- ખારા ખોરાક ટાળો
- રસને ક્યુબ્સમાં ફ્રીઝ કરો અને ધીમે ધીમે તેનું સેવન કરો.
- નાના ગ્લાસ વાપરો અને પછી તેને ફરીથી ભરશો નહીં.
- ઠંડા પાણીથી વારંવાર મોં ધોવું
એસિડ-બેઝ સંતુલન અને ફળો અને શાકભાજીની ભૂમિકા
પ્રાણી પ્રોટીન, અનાજ અને ડેરી ઉત્પાદનોથી ભરપૂર એસિડિક ખોરાક કિડની પર વધુ ભાર મૂકે છે., કારણ કે તેઓએ કાર્બનિક એસિડ અને એમોનિયા જેવા કચરાને દૂર કરવો જ જોઇએ. આ પ્રકારનો આહાર કિડની રોગના ઝડપી વિકાસ સાથે સંકળાયેલ છે. આ હાંસલ કરવા માટે, આહારમાં શામેલ હોવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે યોગ્ય શાકભાજી.
તાજા ફળો અને શાકભાજી કુદરતી આલ્કલાઇન ચાર્જ પ્રદાન કરે છે, કારણ કે તેમાં સાઇટ્રેટ અને એસિટેટ જેવા સંયોજનો હોય છે, જે એસિડને બેઅસર કરવામાં મદદ કરે છે. નિયંત્રિત દર્દીઓમાં, તેનો મધ્યમ અને દેખરેખ હેઠળનો સમાવેશ હાયપરકલેમિયા પેદા કર્યા વિના હકારાત્મક અસર કરી શકે છે.
એટલા માટે એસિડિફાઇંગ અને આલ્કલાઇનિંગ ખોરાક વચ્ચે વ્યૂહાત્મક સંતુલન રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે., દરેક વ્યક્તિ માટે અનુકૂળ, વિશિષ્ટ રેનલ ન્યુટ્રિશનિસ્ટના ટેકાથી.
કિડનીના સ્વાસ્થ્ય પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતો આહાર વ્યક્તિગત, લવચીક અને સંતુલિત હોવો જોઈએ. થોડા ખોરાકને દૂર કરવા પૂરતું નથી: રોગનો તબક્કો, સારવાર (જેમ કે ડાયાલિસિસ), પોષણની સ્થિતિ અને દરેક દર્દીની વ્યક્તિગત સહનશીલતા ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.. નિષ્ણાત પોષણશાસ્ત્રી સાથે હાથ મિલાવીને કામ કરવાથી બધો જ ફરક પડે છે. મુખ્ય બાબત એ છે કે કિડની પરનો ભાર ઓછો કરીને પોષણની ઉણપનો સામનો કરવો પડે, જે યુરિયા, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમ ઓછું હોય તેવા ખોરાક, પર્યાપ્ત હાઇડ્રેશન, સોડિયમ નિયંત્રણ અને યોગ્ય રસોઈ તકનીકોને જોડીને પ્રાપ્ત થાય છે. જીવનની ગુણવત્તા જાળવવા અને કિડની રોગની પ્રગતિ ધીમી કરવા માટે આહાર શિક્ષણ, ક્રમિક ગોઠવણો અને નિયમિત તબીબી દેખરેખ જરૂરી છે.
